Calculadora de raclette

Como a calculadora de raclette funciona

A calculadora multiplica uma quantidade por pessoa pelo número de convidados. Criança conta como meia porção, e cada quantidade é arredondada para cima em 100 g: na raclette, sobrar um pouco de queijo é melhor do que ver o prato vazio. Escolha o estilo que combina com a sua noite: a Clássica suíça com queijo e batatas, a variante francesa Com frios, a versão Com carne e legumes, comum na Alemanha e preparada em frigideirinhas sob a grelha, ou uma Vegetariana. Em “Ajustar quantidades” você altera qualquer valor em gramas, por exemplo se os seus convidados forem loucos por queijo.

Valores de referência por pessoa

• Queijo: 200 g por pessoa em todos os estilos. Com muitos outros acompanhamentos, 150 g bastam; com pouca variedade, os guias calculam até 250 g.
• Batatas: 200 g na clássica suíça, 250 g com carne e legumes, 300 g com frios.
• Carne ou frios: 150 g de carne no estilo com carne e legumes, 100 g de frios na versão francesa.
• Legumes: 150 g junto com a carne, 300 g se a sua raclette for vegetariana.
• Queijo da peça: se você raspar de uma peça inteira ou de meia peça, a calculadora soma 300 g, porque a borda não sai toda na raspagem.

Os valores vêm de receitas e guias da Raclette Suisse, da Swissmilk, do escritório de turismo da Alta Saboia e de guias alemães de raclette. A versão vegetariana é derivada deles: a quantidade de carne passa para os legumes.

Raclette como prato principal

Raclette é uma refeição sem pressa: você derrete porção por porção e fica muito tempo à mesa. Por isso vale a pena caprichar no queijo e nas batatas e pegar leve na carne, porque são o queijo e a batata que matam a fome. Se também houver salada, entrada ou sobremesa, você pode reduzir o queijo para 150 g por pessoa.

Dicas para as compras

• O ideal são batatas pequenas e firmes, como a batata bolinha, cozidas com casca.
• O queijo raclette é vendido em pedaço, fatiado ou em meia peça para o forno de raclette.
• Pepininhos e cebolinhas em conserva e pimenta-do-reino moída na hora fazem parte da clássica suíça.
• Criança conta como meia porção; adolescentes com muito apetite é melhor contar como adultos.