Kalkulator raclette

Zasada działania kalkulatora raclette

Kalkulator mnoży ilość na osobę przez liczbę gości. Dziecko liczy się jako pół porcji, a każda ilość jest zaokrąglana w górę do pełnych 100 g – przy raclette lepiej, żeby trochę sera zostało, niż żeby talerze świeciły pustkami. Wybierasz styl, który pasuje do twojego wieczoru: Klasyczna szwajcarska to ser i ziemniaki, Z wędlinami to wariant francuski z charcuterie, Z mięsem i warzywami to popularna w Niemczech wersja, w której mięso i warzywa pieczesz na małych patelenkach pod grillem, a Wegetariańska obywa się bez mięsa. W sekcji „Dostosuj ilości” zmienisz każdą wartość w gramach, na przykład gdy twoi goście są wielkimi fanami sera.

Ilości orientacyjne na osobę

• Ser: 200 g na osobę w każdym stylu. Przy wielu innych dodatkach wystarczy 150 g, a przy skromnym wyborze poradniki zakładają nawet do 250 g.
• Ziemniaki: 200 g w wersji klasycznej szwajcarskiej, 250 g z mięsem i warzywami, 300 g do wędlin.
• Mięso lub wędliny: 150 g mięsa na patelenki, 100 g wędlin (charcuterie) w wariancie francuskim.
• Warzywa: 150 g do mięsa, 300 g, jeśli planujesz wersję wegetariańską.
• Ser z bochenka: jeśli zeskrobujesz ser z całego bochenka lub z połówki, kalkulator dolicza 300 g, bo brzegu nie da się zeskrobać do końca.

Wartości pochodzą z przepisów i poradników Raclette Suisse, Swissmilk, biura turystycznego Haute-Savoie oraz niemieckich poradników o raclette. Wersję wegetariańską opracowano na ich podstawie: ilość mięsa przechodzi na warzywa.

Planowanie raclette jako dania głównego

Raclette to powolny posiłek: ser topi się porcja po porcji, a przy stole siedzi się długo. Dlatego warto zaplanować ser i ziemniaki raczej hojnie, a z mięsem nie przesadzać – to ser i ziemniaki sycą najbardziej. Jeśli podajesz też sałatkę, przystawkę lub deser, możesz zmniejszyć ilość sera do 150 g na osobę.

Wskazówki do zakupów

• Najlepiej sprawdzają się małe ziemniaki sałatkowe (typ A), gotowane w mundurkach.
• Ser raclette kupisz w kawałku, w plastrach albo jako połówkę bochenka do pieca do raclette.
• Do klasycznej szwajcarskiej raclette należą korniszony, marynowane perłowe cebulki i świeżo mielony pieprz.
• Dziecko liczy się jako pół porcji; nastolatków z dużym apetytem lepiej wpisz jako dorosłych.