Calcolatore raclette

Come funziona il calcolatore per la raclette

Il calcolatore moltiplica una quantità a persona per il numero dei tuoi ospiti. I bambini contano come mezza porzione e ogni quantità viene arrotondata per eccesso ai 100 g: con la raclette, meglio un avanzo di formaggio che un piatto vuoto. Scegli lo stile adatto alla tua serata: la Classica svizzera con formaggio e patate, la variante francese Con salumi, quella Con carne e verdure, diffusa in Germania e cotta nei padellini sotto la piastra, oppure una versione Vegetariana. In «Modifica quantità» puoi cambiare ogni valore in grammi, per esempio se i tuoi ospiti vanno matti per il formaggio.

Valori indicativi a persona

• Formaggio: 200 g a persona in tutti gli stili. Con molti altri contorni bastano 150 g; con poca scelta, le guide arrivano fino a 250 g.
• Patate: 200 g nella classica svizzera, 250 g con carne e verdure, 300 g con i salumi.
• Carne o salumi: 150 g di carne nello stile con carne e verdure, 100 g di salumi nella variante francese.
• Verdure: 150 g insieme alla carne, 300 g se organizzi una serata vegetariana.
• Formaggio dalla forma: se raschi da una forma intera o da mezza forma, il calcolatore aggiunge 300 g, perché il bordo non si riesce a raschiare del tutto.

I valori provengono da ricette e guide di Raclette Suisse, Swissmilk, dell’ufficio del turismo dell’Alta Savoia e da guide tedesche alla raclette. La variante vegetariana ne deriva: la quantità di carne passa alle verdure.

La raclette come piatto principale

La raclette è un pasto lento: si fonde una porzione alla volta e si resta a lungo a tavola. Per questo conviene abbondare con formaggio e patate ed essere parchi con la carne, perché sono formaggio e patate a saziare. Se ci sono anche un’insalata, un antipasto o un dolce, puoi scendere a 150 g di formaggio a persona.

Consigli per la spesa

• Le patate migliori sono quelle piccole a pasta soda, da cuocere con la buccia.
• Il formaggio da raclette si trova a pezzo, a fette o in mezza forma per il fornetto da raclette.
• Cetriolini e cipolline sottaceto, insieme al pepe macinato al momento, fanno parte della classica svizzera.
• I bambini contano come mezza porzione; gli adolescenti con un grande appetito conviene inserirli come adulti.