Calcolo tagliere salumi e formaggi

Come funziona il calcolatore per l’aperitivo

Inserisci il numero di adulti e bambini e scegli l’occasione. Il calcolatore moltiplica la quantità a persona per il numero di ospiti; i bambini contano come mezza porzione e ogni quantità viene arrotondata per eccesso ai 100 g. Distingue tre occasioni: l’Aperitivo prima di cena, l’Apericena, che di fatto prende il posto della cena, e il Tagliere come piatto unico, per esempio per una serata vino e formaggi. In “Modifica quantità” puoi cambiare ogni valore in grammi.

Quantità indicative a persona

• Aperitivo prima di cena: 50 g di salumi, 50 g di formaggio, 50 g di pane e almeno 25 g di verdure crude per pinzimonio e salse. Pane e verdure vengono dalla lista di calcolo per persona dell’Inforama di Berna, in Svizzera, che indica da 30 a 100 g di formaggio e carne secca in tutto.
• Apericena: 70 g di salumi, 60 g di formaggio, 80 g di pane e 25 g di verdure. Le guide francesi sull’apéritif dînatoire, il cugino d’Oltralpe dell’apericena, indicano da 50 a 70 g di salumi, da 50 a 60 g di formaggio e da 80 a 100 g di pane; il totale di 235 g rientra nei 180–240 g con cui la Confiserie Bachmann, un catering svizzero, pianifica un apéro riche.
• Tagliere come piatto unico: 120 g di salumi, 130 g di formaggio e 100 g di pane. Qui le fonti vanno da 150 g a oltre 300 g a persona; il calcolatore sceglie la via di mezzo.

Come abbinare salumi e formaggi

Più varietà rendono il tagliere di salumi e formaggi più ricco: prosciutto crudo, salame, bresaola o coppa tra i salumi e, tra i formaggi, uno delicato e uno più saporito, per esempio una robiola e un pecorino stagionato. Dividi semplicemente la quantità totale tra le varietà. Se c’è già tanto formaggio, riduci i salumi alla quantità dell’aperitivo, e viceversa.

Consigli per la spesa

• Fatti affettare i salumi al banco al momento; quelli già affettati in vaschetta si seccano prima.
• Togli il formaggio dal frigorifero circa mezz’ora prima di servirlo, così sprigiona tutto il suo aroma.
• Come pane vanno bene focaccia, grissini, taralli o cracker; noci, uva, olive, sottaceti e un po’ di miele o mostarda completano il tagliere.
• I bambini contano come mezza porzione; i ragazzi con molto appetito conviene inserirli come adulti.