シャルキュトリーボード計算機

シャルキュトリーボード計算機の仕組み

大人と子どもの人数を入力し、シーンを選ぶだけです。計算機は1人あたりの量にゲストの人数を掛けて、生ハム・サラミ、チーズ、パン、ディップ用野菜の必要量を出します。子どもは半人前として数え、各量は100 g単位で切り上げます。シーンは3つあり、食前のおつまみ、夕食をほぼ兼ねる夕食代わりのアペロ、ワインとチーズを楽しむ夜などに向くメインの食事としてから選べます。「量を調整」では、すべてのグラム数を自由に変更できます。

1人あたりの目安量

• 食前のおつまみ：生ハム・サラミ50 g、チーズ50 g、パン50 g、ディップ用野菜は最低25 g。パンと野菜の量は、スイス・ベルンの教育機関Inforamaによる1人あたりの計算リストに基づいています。このリストでは、チーズと乾燥肉を合わせて30～100 gとしています。
• 夕食代わりのアペロ：生ハム・サラミ70 g、チーズ60 g、パン80 g、野菜25 g。食事を兼ねるアペリティフ・ディナトワールについて、フランスのガイドはシャルキュトリー50～70 g、チーズ50～60 g、パン80～100 gを目安としています。合計235 gは、スイスのケータリング業者Confiserie Bachmannがアペロ・リッシュに見込む180～240 gの範囲内です。
• メインの食事として：生ハム・サラミ120 g、チーズ130 g、パン100 g。この場合の目安は情報源によって1人あたり150 gから300 g超まで幅があるため、計算機はその中間を採っています。

肉とチーズの組み合わせ方

種類をいくつか用意すると、ボードが華やかになります。肉は生ハム、サラミ、コッパなど、チーズはカマンベールのようなマイルドなものと、ブルーチーズのような風味の強いものを組み合わせるのがおすすめです。合計量を種類の数で分けるだけで十分です。チーズがすでに多めなら肉は食前のおつまみの量に抑え、逆の場合も同じように調整しましょう。

買い物のコツ

• 肉はできれば切りたてを用意し、ボードに並べるのは食べる直前にしましょう。スライス済みのものは乾燥しやすくなります。
• チーズは出す30分ほど前に冷蔵庫から出しておくと、香りがしっかり立ちます。
• パンはバゲット、グリッシーニ、クラッカーなどが合います。ナッツ、ぶどう、オリーブ、ピクルスを添えるとおつまみプレートがまとまります。
• 子どもは半人前として計算します。食べ盛りの中高生は大人として入力するのがおすすめです。