ラクレット計算機

ラクレット計算機の計算方法

この計算機は、1人あたりの量に人数を掛けて必要な量を出します。子どもは半人前として数え、すべての量を100 g単位で切り上げます。ラクレットでは、お皿が空になるより、チーズが少し余るくらいがちょうどよいからです。スタイルは、チーズとじゃがいもだけのスイスの定番、生ハムやサラミなどを添えるフランス風のシャルキュトリー付き、グリルの下に入れる小さなフライパンで肉と野菜を焼く、ドイツで人気の肉と野菜付き、そしてベジタリアンから選べます。「量を調整」を開くと、すべてのグラム数を変更できます。チーズ好きのゲストが多いときなどにご利用ください。

1人あたりの目安

• チーズ：どのスタイルでも1人200 gです。ほかの料理が多ければ150 gで足り、品数が少ない場合は250 gまで見込むガイドもあります。
• じゃがいも：スイスの定番では200 g、肉と野菜付きでは250 g、シャルキュトリー付きでは300 gです。
• 肉・シャルキュトリー：肉と野菜付きでは肉を150 g、フランス風のシャルキュトリー付きではシャルキュトリーを100 g用意します。
• 野菜：肉と一緒なら150 g、ベジタリアンなら300 gです。
• ホイールから削る場合：チーズを丸ごと、または半分のホイールから削るときは、縁の部分を最後まで削りきれないため、300 gを上乗せします。

これらの値は、Raclette Suisse、Swissmilk、オート＝サヴォワ県観光局のレシピやガイド、ドイツのラクレットガイドに基づいています。ベジタリアンはそこから導いたもので、肉の分を野菜に置き換えています。

ラクレットをメインディッシュにするとき

ラクレットは時間をかけて楽しむ料理です。チーズを少しずつ溶かしながら、ゆっくりと食卓を囲みます。チーズとじゃがいもはお腹にたまるので、この2つは多めに、肉は控えめに用意するのがおすすめです。サラダや前菜、デザートも出す場合は、チーズを1人150 gに減らしてもかまいません。

買い物のポイント

• じゃがいもは、煮崩れしにくい小ぶりのもの（メークインなど）が向いています。皮ごとゆでて使います。
• ラクレットチーズは、ブロック、スライス、ラクレットオーブン用のハーフホイールで販売されています。
• スイスの定番には、コルニッション（小さなきゅうりのピクルス）、パールオニオンの酢漬け、挽きたての黒こしょうが欠かせません。
• 子どもは半人前で計算します。食べ盛りの中高生は大人として入力するとよいでしょう。