Calculatrices en ligne gratuites
Fromage, pain et vin pour la fondue, viande pour la chinoise
Ce calculateur indique la quantité de fromage, de pain, de vin blanc et de fécule pour une fondue au fromage, ainsi que le nombre de caquelons. Pour la fondue chinoise ou bourguignonne, il calcule la viande par personne et par sorte, et le bouillon de la chinoise. Base : 200 g de fromage ou de viande par personne.
Pour une fondue au fromage, comptez 200 g de fromage et 200 g de pain par personne. À 4, il faut 800 g de fromage, 3,5 dl de vin blanc sec et un caquelon. Pour une fondue chinoise, prévoyez 200 g de viande par personne, 250 g s’il n’y a ni entrée ni dessert. Un enfant compte pour une demi-portion.
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| Personnes | Fromage | Pain | Vin blanc | Caquelons | Viande (chinoise) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2 personnes | 400 g | 400 g | 1,5 dl | 1 | 400 g |
| 4 personnes | 800 g | 800 g | 3,5 dl | 1 | 800 g |
| 6 personnes | 1,2 kg | 1,2 kg | 5,0 dl | 2 | 1,2 kg |
| 8 personnes | 1,6 kg | 1,6 kg | 7,0 dl | 2 | 1,6 kg |
| 10 personnes | 2,0 kg | 2,0 kg | 8,5 dl | 3 | 2,0 kg |
| 12 personnes | 2,4 kg | 2,4 kg | 1,0 l | 3 | 2,4 kg |
| 15 personnes | 3,0 kg | 3,0 kg | 1,3 l | 4 | 3,0 kg |
| 20 personnes | 4,0 kg | 4,0 kg | 1,7 l | 5 | 4,0 kg |
| 25 personnes | 5,0 kg | 5,0 kg | 2,2 l | 7 | 5,0 kg |
| 30 personnes | 6,0 kg | 6,0 kg | 2,6 l | 8 | 6,0 kg |
Comptez 200 g de fromage par personne, soit 800 g pour 4 personnes et un caquelon. Ajoutez 200 g de pain par personne et environ 3,5 dl de vin blanc sec pour 4. Pour les gros mangeurs, prévoyez 250 g de fromage ; pour les petits appétits, 150 g suffisent.
Prévoyez 200 g de viande par personne, 250 g si la fondue est tout le repas, sans entrée ni dessert. Pour 6 personnes, cela fait 1,2 kg, soit 400 g par sorte avec trois viandes. Comptez environ 1,5 l de bouillon par kilo de viande, ici 1,8 l.
Indiquez le nombre d’adultes et d’enfants, puis le type de fondue. Un enfant compte pour une demi-portion. Pour la fondue au fromage, le calculateur donne le fromage, le pain, le vin blanc et la fécule de maïs, ainsi que le nombre de caquelons. Pour la fondue chinoise (viande dans le bouillon) et la fondue bourguignonne (viande dans l’huile), il calcule la viande, répartie si vous le souhaitez entre plusieurs sortes, ainsi que le bouillon de la chinoise. Le fromage, le pain et la viande sont arrondis aux 100 g supérieurs, le vin au demi-décilitre.
Avec une fondue à la viande, chacun cuit ses morceaux un à un ; le repas s’étire et l’on est rassasié plus vite. Les guides prévoient donc moins de viande que pour un barbecue. Si vous proposez plusieurs sortes, par exemple bœuf, veau, volaille et porc, répartissez simplement la quantité : le calculateur indique la quantité par sorte.
Il n’existe pas de quantité d’huile pertinente par personne : elle dépend du caquelon. Remplissez-le au maximum à moitié pour éviter les débordements et les projections, et choisissez une huile au point de fumée élevé, comme l’huile de colza raffinée ou l’huile de tournesol.